柳宗理のデザインは利き手を問わず注ぎやすいように左右に張り出した注ぎ口があり、蓋を回転させることによって吹きこぼれを防いだり、蓋で中身を抑えて隙間から湯切りしたりできます。 鉄フライパンは熱伝導がよく、強火での調理も可能なフライパンです。窒化加工とは、航空機や自動車部品のサビ防止に用いられてきた表面加工です。鉄の表面を窒素で硬化させることで、高い耐腐食性と耐摩擦性を持たせています。 鉄分子に窒素を拡散し、内部を強化させ表面にできる酸化膜によってサビの発生を防いでいます。 金属表面に凹凸を浮き立たせて、食材と凸部で接触、その間に油の層ができますので、こびりつきにくく油馴染みも早く馴染みます。また、凹凸によって熱を受ける面積が広くなるので、食材の芯まで一気に火を通し、食材の旨味を閉じ込める事ができます。 サイズ：約幅45.5x奥行29(径25)x高さ11cm(蓋込）　縁までの高さ5.1cm 取っ手までの高さ7㎝　重量約1.4kg 材質：鉄（ダブルファイバーライン加工）、フェノール樹脂、ステンレス鋼 原産国：日本 ※ガス火・ＩＨ対応です。 ※写真はイメージです。